紅燒肉是一道**的大眾菜肴，各大菜系都有自己特色的紅燒肉。它是以五花肉作為制作主料，在五花肉的選擇上*好選用肥瘦相間的三層肉來做，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜松軟，營養豐富，入口即化，是很多人都喜歡的一道菜。

　　紅燒肉雖然好吃，但還是要注意它的食品安全問題。近期在某快餐店銷售的五花肉中，檢測出亞硝酸鹽超標的問題，什么是亞硝酸鹽？硝酸鹽是一種具有護色和防腐作用的食品添加劑，廣泛應用于肉制品生產加工過程中，可抑制肉毒桿菌的生長。按照規定，醬鹵肉制品類中亞硝酸鹽的殘留量不得超過30mg/kg。

　　那紅燒肉中檢出亞硝酸鹽超標的原因在哪呢？此次檢出亞硝酸鹽產品的單位屬于餐飲服務單位，其食品檢出亞硝酸鹽說明存在違規使用的可能性；也可能是購進原料不合格，由不合格原料帶入導致產品不合格。所以在制作食品的時候，還是要對食品的安全進行一定的把關，那食品中的亞硝酸鹽含量要怎么檢測呢？

　　云唐科技研發生產的亞硝酸鹽快速檢測儀為集成化食品安全檢測分析設備，能夠快速檢測肉類、肉類罐頭、熏肉、香腸、奶制品、泡菜、腌制蔬菜等中的亞硝酸鹽含量，食品中的亞硝酸鹽經過提取，與檢測試劑反應生成有色化合物，再利用亞硝酸鹽檢測儀測定其吸光度，在一定范圍內吸光度與含量成正比。通過檢測可確定食品是否符合國家標準或是否為超標毒害食品等。